Herbstliche Rezepte Teil 2

29.10.15 16:35
Herbstliche Rezepte Teil 2
Heike Pröger psychologische Beraterin Stuttgart

Hallo liebe Leserinnen und Leser meines Blogs, 

der Herbst ist wieder zurück mit all seinen Facetten die uns die Natur zu bieten hat. Die Hitze des Sommers ist vorüber, die Luft wird kühler und klarer:-)

Die Blätter an den Bäumen färben sich wunderschön und kunterbunt.

Der Herbst ist allerdings auch die Jahreszeit, bedingt durch den Wetterumschwung, wo wir Menschen wieder anfälliger für so manches Wehwehchen werden.

Einige von uns beginnen wieder unter der Wetterfühligkeit zu leiden, was sich meist in den Gelenken bemerkbar macht, und wir werden auch wieder anfälliger für Erkältungskrankheiten und grippale Infekte.

Jetzt ist es spätestens an der Zeit unsere Abwehrkräfte zu stärken - unser Immunsystem - anzukurbeln.

In meinem Blog vom 10.10.2013 stellte ich Ihnen bereits ein paar Rezepte, ein paar Köstlichkeiten vor. Erinnern Sie sich? 

 

Falls nicht, lesen Sie da einfach nochmal nach:-) Wie sind Ihre Erfahrungen mit meinen Rezepten?

Heute nun möchte ich über gesundes Gemüse schreiben. Gemüse, dass gerade jetzt in der etwas trüberen und kühleren Jahreszeit äußerst gesund auf und in uns wirkt.

Sie kennen ja alle sicherlich das Sprichwort: "in einem gesunden Körper wohnt ein gesunder Geist". Meistens zumindest, trifft das zu:-)

Bevor ich beginne, noch ein wichtiger rechtlicher Hinweis:

Die in diesem Blog angeführten möglichen Heilwirkungen der Pflanzen sowie deren Zubereitungen, Anwendungen und Wirkungsweisen sind keinesfalls als ärztliche Handlungsempfehlungen zu verstehen! Sie ersetzen keinesfalls die fachärztliche Beratung!

Jetzt, wo die Tage wieder scheinbar kürzer werden und wir beginnen wieder in wärmere Kleidung zu schlüpfen, bereite ich zuhause gerne Eintöpfe zu. Diese wärmen den Körper schön von innen und sind sehr gesund wenn die Zutaten dazu, so wie ich es mache, in einem Bio-Markt Ihres Vertrauens erworben. Oder, dank Urban Gardening, in Ihrem Garten oder auf Ihrer Terrasse, frisch geerntet werden können:-)

Bei der Zubereitung bin ich sehr kreativ :-)

Ich benutze für die verschiedensten herbstlichen Eintöpfe alles was als Knolle, als Rübe, als Wurzel und als Zwiebel unter der Erde wächst und genießbar ist :-) Ein Rezept davon möchte ich Ihnen heute hier vorstellen:-) Ich nenne es heiße/rote Liebe :-)

Dazu nehme ich:

1 Rote Bete, 1 Kohlrabi, 1 Petersilienwurzel, 2 Möhren, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 Kartoffel, 1/2 Sellerieknolle und  1 Pastinake. 

Dies alles schnippel ich zu kleinen Würfeln und Streifen und brate es kurz, mit nativem Bio-Olivenöl, in einem Topf an. Dabei werden die einzelnen Aromen gut freigesetzt :-)

Dann gieße ich das alles mit Rinderbrühe auf, so dass das Gemüse bedeckt wird, würze mit etwas Kräutersalz und mit etwas Chili und lasse es ca 25-30 min. leicht köcheln.

Der Kontrast von der Süße der Roten Bete und der Schärfe des Chili ist eine angenehme, wahre Geschmacksexplosion:-) 

Wer möchte, kann diesen wohlschmeckenden Eintopf, nachdem er auf dem Teller angerichtet ist, mit leicht gerösteten Pinienkernen und frisch gehackter Petersilie abrunden. 

Das war es schon:-) ein einfaches, ganz leicht zuzubereitendes und vorallem gesundes Essen.

Gesund?

Nun ja, anhand von 2 Zutaten möchte ich es etwas näher erläutern. Ich beginne mit der Roten Bete.

Sie ist eine Knolle mit einer geballten Ladung an Mineralstoffen, Vitamin C, diversen B-Vitaminen, Protein A, sowie Calcium, Eisen, Eiweiß, Jod, Kalium, Magnesium, Natrium und Phosphor.

Dieser grandiose einzigartige Reichtum an Inhaltsstoffen macht die Rote Bete zu einer der gesündesten Gemüsesorten überhaupt.

Sie regt unsere Leberfunktion an, fördert die Blutbildung, wirkt Folsäuremangel entgegen, kann der Infektionsanfälligkeit und der Müdigkeit entgegen wirken.

Sie ist immunsteigernd, sie regt die Gallenfunktion an, sie beugt Erkältungen und Grippe vor, sie stärkt unser Herz-Kreislauf System, wirkt entsäuernd und antioxidativ.

Für die Blutbildung in unserem Körper sind Folsäure, Vitamin B6 und Eisen zuständig. Eisen ist der zentrale Baustein im Hämoglobin (unser roter Blutfarbstoff). Ohne die Blutkörperchen kann kein Sauerstoff aus der Lunge zu den inneren Organen gelangen. Und durch Eisenmangel kommt es zu Müdigkeit, Abgeschlagenheit, zu Konzentrationsschwäche und letztlich zur Anämie (Blutarmut).

Mit Mangan, Kupfer und Selen liefert uns die Rote Bete seltene - wichtige - Spurenelemente für unseren Stoffwechsel und für unsere Zellerneuerung :-)

 

Der Sellerie liefert uns unter anderem:

Furocumarine (Bergapten) , Mineralstoffe wie Calcium, Eisen und Kalium, verschiedene Vitamine wie Vit.B1, Vit.B2, Vit.B12, Vit.C und das Vitamin E.

Sellerie soll unter anderem blutreinigend, harntreibend, Herz-Kreislauf stärkend wirken und kann helfen bei Bluthochdruck, Bronchitis, Diabetes, Husten, Hauterkrankungen, Magenschwäche, Ödemen, Rheuma, Gicht usw.

Sie merken liebe Leserinnen und Leser, unsere Natur liefert uns zur richtigen Zeit immer, was wir für unser Wohlergehen benötigen :-) Die ist meine Überzeugung:-)

 

Das nächste Thema über das ich heute noch schreiben möchte, handelt von Kokos-Öl.

Ich benutze dieses geniale Öl sehr vielfältig. Zum Beispiel abends nach dem Duschen, creme ich meine Haut und mein Gesicht damit ein.

Gerade jetzt, wo unsere Haut der trockenen Heizungsluft ausgeliefert ist, wir uns tagsüber in wärmere und geschlossenere Kleidung hüllen müssen, ist Kokosöl ein hervorragender Lieferant dafür, diese geschmeidig zu halten.

Es versorgt, oberflächlich angewendet, unsere Haut mit allen wichtigen Nährstoffen.

Das Kokosöl versorgt unseren Körper allerdings auch noch mit vielem anderen. Seit über 2 Wochen habe ich mir angewöhnt, morgens 1 Esslöffel pur einzunehmen.

Für jemanden wie mich, die Kokos geschmacklich überhaupt nicht mochte, war dies Anfangs eine besondere Herausforderung, eine etwas schwierige Angelegenheit...wenn ich das so sagen darf:-)

Das Öl hat eine harte Konsistenz und verflüssigt sich erst bei ca 25°C. 

Heute jedoch, ist es für mich und mein persönliches Wohlergehen gar nicht mehr weg zudenken. Ganz im Gegenteil, ich freue mich regelrecht auf diesen morgentlichen Löffel:-) 

Weshalb? 

Ich fühle mich einfach viel gesünder dadurch.

Und in manchen Büchern wird dem Kokosöl sogar zugeschrieben, das Risiko für Krankheiten wie Krebs und Herzprobleme zu senken. Die Blutzuckerwerte können sich regulieren und die Schilddrüsenfunktion kann mobilisiert werden :-)

Kokosöl besteht zu ca. 80% aus gesättigten Fettsäuren, von denen etwa 50% Lawinsäure ist. Diese Säure kann nicht nur Bakterien und Pilze abtöten, sondern auch Viren fernhalten:-) Somit sorgt es offenbar dafür, weniger anfällig für Infektionskrankheiten zu sein.

Aufgrund einer ganz besonderen Fettsäuren-Verbindung gilt Kokosöl als eine der besten Energiequellen für unsere gesunde Hirnfunktion :-) Wir können quasi geistig fitter und klüger werden:-) Na dann...wer möchte das nicht?

Und, wer so wie ich, öfters auf sein Körpergewicht achten sollte, wird bemerken, dass Kokosöl sogar den Hunger reduziert, ohne dass es großartig auffällt essen wir einfach weniger:-)

Der Grund liegt wohl darin, dass die in dem Öl enthaltenen Fettsäuren unseren Appetit hemmen. Es kurbelt zusätzlich die Fettverbrennung an, denn dank der im Kokosöl enthaltenen Triglyceride steigert es unseren Energieumsatz um mehr als 5%.

Und noch einer, wie ich finde, sehr schöner Effekt..

Vollgepackt mit Antioxidantien kann Kokosöl unseren Alterungsprozess verlangsamen und zusätzlich das kardiovaskuläre System unterstützen:-) Dieser Effekt trägt letztlich zu einem jüngeren Erscheinungsbild, zu mehr Vitalität und zu einem deutlich verbessertem Hautbild bei:-)

Am besten eignet sich auch hier natives Bio-Kokosöl, unbehandelt und kalt gepresst.

 

Nun liebe Leserinnen und Leser meines Blogs, ich hoffe Sie können wieder neue, anregende, schöne Impulse für sich erlangen:-)

Die zahlreichen Anfragen von Ihnen bezüglich Ernährung und Pfllege veranlassten mich darüber zu schreiben:-)

An dieser Stelle möchte ich Ihnen danken für Ihr Interesse an meinen Blogs und auch für die vielen Themen mit denen Sie sich vertrauensvoll an mich wenden.

Kommen Sie alle gut durch die kühlere Jahreszeit:-)

 

Herzlichst Ihre Heike Pröger

Praxis für Energie und Lebensfreude Stuttgart

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